農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心發(fā)布

水 產(chǎn) 品
1 范圍

本部分規(guī)定了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品水產(chǎn)品抽樣的要求、方法、記錄、樣品封存和運(yùn)輸。

本部分適用于無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品水產(chǎn)品的認(rèn)證檢驗(yàn)和監(jiān)督抽查檢驗(yàn)。

 2 要求

2.1 基本原則

按《第1部分：通 則》的規(guī)定執(zhí)行。

2.2人員

按《第1部分：通 則》的規(guī)定執(zhí)行。

2.3 抽樣地點(diǎn)

按《第1部分：通 則》的規(guī)定執(zhí)行。

此外，抽樣人員應(yīng)熟悉被抽品種的生活習(xí)性及捕撈要求，了解檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)被抽樣品的保存和運(yùn)輸要求。

2.4工具

按《第1部分：通 則》的規(guī)定執(zhí)行。

3 方法

3.1 組批

3.1.1 鮮活水產(chǎn)品

同一養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，以同一水域、同一品種、同期捕撈或養(yǎng)殖條件相同的產(chǎn)品為一個(gè)抽樣批次。

3.1.2 初級(jí)水產(chǎn)加工品

按批號(hào)抽樣，在原料及生產(chǎn)條件基本相同的條件下，同一天或同一班組生產(chǎn)的產(chǎn)品為一個(gè)抽樣批次。

3.2 抽樣方法

3.2.1 水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)抽樣

    根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖的池塘及水域的分布情況，合理布設(shè)采樣點(diǎn)，從每個(gè)批次中隨機(jī)抽取樣品。抽樣量：每個(gè)批次產(chǎn)品不超過(guò)400噸的，安全指標(biāo)和感觀(guān)檢驗(yàn)抽樣量按表1執(zhí)行，微生物指標(biāo)檢驗(yàn)的樣品應(yīng)采取無(wú)菌抽樣，在養(yǎng)殖水域隨機(jī)抽取，抽樣量按表2執(zhí)行；每個(gè)批次產(chǎn)品超過(guò)400噸的，安全指標(biāo)和感觀(guān)檢驗(yàn)抽樣量按表1加倍抽取；微生物指標(biāo)抽樣量按表2加倍抽取。

表1 水產(chǎn)品安全指標(biāo)和感觀(guān)檢驗(yàn)的抽樣量

表2 水產(chǎn)品微生物指標(biāo)檢驗(yàn)的抽樣量

3.2.2 水產(chǎn)加工廠(chǎng)抽樣

從一批水產(chǎn)加工品中隨機(jī)抽取樣品，每個(gè)批次隨機(jī)抽取凈含量1kg（至少4個(gè)包裝袋）以上的樣品，干制品隨機(jī)抽取凈含量500g（至少4個(gè)包裝袋）以上的樣品。

4 記錄

按《第1部分：通 則》的規(guī)定執(zhí)行。

5樣品封存

按《第1部分：通 則》的規(guī)定執(zhí)行。

6 樣品運(yùn)輸

按《第1部分：通 則》的規(guī)定執(zhí)行。并滿(mǎn)足以下要求：

6.1 鮮活水產(chǎn)品

a) 魚(yú)

­    ― 活魚(yú)用充氧袋封裝，保證氧氣充足，使之成活。

― 鮮魚(yú)用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，頭腹向上，層魚(yú)層冰，加封頂冰，使魚(yú)體溫度保持在0℃～5℃。

b) 蝦

― 活蝦用充氧袋封裝，保證氧氣充足，使之成活。

― 鮮蝦用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，層蝦層冰，加封頂冰，使蝦體溫度保持在0℃～4℃。

c) 蟹

― 河蟹樣品應(yīng)保證活體包裝送樣。將河蟹腹部朝下整齊排列于蒲包或網(wǎng)袋中，保持適宜的濕度，貯運(yùn)過(guò)程中應(yīng)防治擠壓、碰撞、曝曬及污染。夏季用泡沫箱封裝，加冰降溫，應(yīng)及時(shí)排放融冰水，并注意通風(fēng)換氣（可在泡沫箱上部開(kāi)小孔）。

― 海蟹用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，層蟹層冰，加封頂冰，使蟹體溫度保持在0℃～4℃。

d) 鱉

鱉樣品應(yīng)保證活體包裝送樣。將活鱉用小布袋、麻袋等包裝，每只應(yīng)固定隔離，以避免互相擠壓、撕咬。貯運(yùn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)防蚊蟲(chóng)叮咬，防治擠壓、碰撞、曝曬及污染。夏季用泡沫箱封裝，用冰降溫，在泡沫箱的箱蓋和四周打些小孔，保證空氣流通。

e) 貝類(lèi)

活貝類(lèi)應(yīng)控干水分，然后用透氣性較好的麻袋進(jìn)行封裝。

f) 蛙類(lèi)

蛙類(lèi)用泡沫箱封裝，在箱蓋和四周打些小孔，保證空氣流通，并注意保持蛙皮膚的濕潤(rùn)。

6.2 冷凍水產(chǎn)品

用保溫箱或采取必要的措施使樣品處于冷凍狀態(tài)。

6.3 干制水產(chǎn)品

塑料袋或類(lèi)似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分散失，并要保證其從抽樣到檢驗(yàn)的過(guò)程中品質(zhì)不變。必要時(shí)可使用冷藏設(shè)備。